柿子用什么泡好吃又脆不涩口

柿子是生活中常见的水果。含有多种营养成分，适量食用有益健康。许多人喜欢吃柿子。有时候柿子比较涩。这时候可以用生石灰水、盐水、白酒、温水浸泡，可以有效去除涩味，吃起来更香更甜。

柿子含有一定量的鞣酸，味苦涩。传统的做法是用生石灰水浸泡，可以让它们变得又甜又脆。一般每10公斤柿子要准备700克生石灰，然后加入适量的水混合成石灰水。

2.用盐水、白酒、温水浸泡。

如果家里没有生石灰，一般建议用盐水、白酒、温水等浸泡柿子。，还能隔绝空气，起到一定的收敛作用。

泡柿子的正确方法

1.将新鲜柿子放入铝锅或干净的罐子中。避免在容器中使用铁，以防止铁和单宁的化学变化影响质量。倒入40℃左右的温水，浸没柿子果实。密封罐口，隔绝气流。

2.保持温度的方法因具体情况而异。有些人在容器下面用炉子，有些人用谷壳、麦秸等包裹容器。，还有一些人每隔一段时间就调热水。

3.穿串时间的长短与品种和成熟度有关，10-24小时后即可穿串。温水去涩的关键是控制水温。太高或太低都不合适。

4.水温太低，解封速度很慢。比如南方，冷水泡4到7天；水温过高时，果皮容易被烫伤，果肉呈水样，果实颜色变褐，酶活性被抑制或破坏。虽然时间长了涩味还是很浓，但人们把这种现象叫做“煮死”。所以水温最好保持在40℃，既不会损伤果实，又能使酶活性处于最高状态，产生最多的乙醛，所以启封时间最短。

5.用这种方法去串的柿子，口感微涩，不能长时间保存。2 ~ 3天后颜色会变棕变软，不能大规模进行。但是，这种方法非常适合小规模和局部供应。

吃柿子的注意事项

1.不要吃太多

柿子含糖量更高。吃多了不仅会损害牙齿，还会增加血液中的糖分。柿子中的碳水化合物会提供一定的饱腹感。脾胃虚弱的人不宜多吃。

2.经期女性少吃。

柿子是寒性水果。如果女性经期痛经、手脚冰凉，最好减少寒凉食物的摄入，多吃温性食物。避免冷刺激会让他们更虚弱。